Settembre ai Fichi 2009. Agrofesta a San Mauro Cilento (Salerno)

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Dal 3 al 6 settembre 2009 a San Mauro Cilento (Salerno) la Cooperativa Agricola Nuovo Cilento organizza l'agrofesta Settembre ai Fichi 2009.

L'evento fa sì che la gastronomia, la fichicultura e la biodiversità si intreccino con musica, films e percorsi nel centro storico di S. Mauro Cilento.

I fichi fanno parte dell'antica tradizione gastronomica cilentana, addirittura risalente la periodo greco, al IV sec. a. C.

Oggi questo prodotto è diventato DOP per una serie di caratteristiche estremamente particolari: la buccia giallo-verde, la polpa abbondante e il gusto molto dolce.

Il fico bianco Dop può essere consumato in diversi modi: fresco, essiccato o trasformato in sciroppo.

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Nel passato i fichi essiccati erano comunemente utilizzati come base alimentare della manodopera impiegata nei lavori dei campi. Oggi vengono preparati in vari modi: ripieni di noci e mandorle, ricoperti di cioccolata, infilzati con una stecca di legno come fossero spiedini.

La pianta, semplice da coltivare e molto resistente, è uno dei tratti più caratteristici del paesaggio cilentano.

Presso la Cooperativa che organizza l'evento vi è anche un Laboratorio gastronomico "Al Frantoio" che ospiterà numerose iniziative culturali e gastronomiche.

La Cooperativa Nuovo Cilento è infatti impegnata a recuperare una tradizione antica per la conoscenza e la valorizzazione dell'agricoltura del Parco Nazionale del Cilento e Vallo di Diano. Pertanto si tutelano le piante che da sempre caratterizzano maggiormente il paesaggio agricolo della zona, fra le quali spicca quella del fico bianco.

Presso la Coopeativa vi è un Laboratorio di Ricerca Gastronomica con annesso ristorante, dove una struttura di ricerca e ristorazione propone le ricette della cucina del Cilento antico. Attraverso una documentazione storica il Laboratorio è oggi in grado di realizzare piatti tipici della tradizione culinaria locale, rigorosamente preparati secondo i principi nutrizionali della dieta mediterranea.

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